Стейк покрыт тоненькой корочкой. Мясо внутри не готовое, но прогретое, с большим количеством красного сока.
EXTRA RARE
Температура для обжаривания стейка
100°С
Время приготовления стейка с каждой стороны
1–2 мин
Температура внутри приготовленного стейка
46–49°С
Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой
4-5 мин
?
Стейк с соблазнительной корочкой, приготовленный. Мясо внутри практически неготовое, с обильным красным соком при надрезе.
RARE
Температура для обжаривания стейка
200°С
Время приготовления стейка с каждой стороны
2–3 мин
Температура внутри приготовленного стейка
49–55°С
Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой
4-5 мин
?
Стейк с аппетитной румяной корочкой. Мясо внутри полуготовое, красно-розовое, сочное, при надрезе выделяется розовый сок. Кровь здесь почти отсутствует.
MEDIUM RARE
Температура для обжаривания стейка
200°С
Время приготовления стейка с каждой стороны
4–5 мин
Температура внутри приготовленного стейка
55–60°С
Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой
4-5 мин
?
Стейк хорошо приготовлен и имеет характерную хрустящую корочку. Мясо внутри бледно-розовое, кровь отсутствует, сок выделяется светло-розовый.
MEDIUM
Температура для обжаривания стейка
180°С
Время приготовления стейка с каждой стороны
6–7 мин
Температура внутри приготовленного стейка
60–65°С
Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой
4-5 мин
?
Стейк хорошо приготовлен, корочка серо-коричневая, внутри по цвету темное, розовато-белое, внутри сока выделяется очень мало, и он прозрачный.
MEDIUM WELL
Температура для обжаривания стейка
180°С
Время приготовления стейка с каждой стороны
8–9 мин
Температура внутри приготовленного стейка
65–69°С
Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой
4-5 мин
?
Стейк полностью прожаренный, корочка темно-коричневая. Мясо внутри белое или коричневато-серое, сока почти нет.
WELL DONE
Температура для обжаривания стейка
190°С
Время приготовления стейка с каждой стороны
8–9 мин
Температура внутри приготовленного стейка
71–100°С
Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой
4-5 мин
?
Стейк внутри сухой, без сока и хрустит. Это самый долгий способ приготовления мяса.
TOO WELL DONE
Температура для обжаривания стейка
200°С
Время приготовления стейка с каждой стороны
10–12 мин
Температура внутри приготовленного стейка
> 100°С
Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой
4-5 мин
?
А теперь следуйте простой инструкции
Достать стейк из холодильника и дать 15-30 минут подышать. Комнатная t идеально!
ШАГ 1
Не мыть! Обтереть бумажной салфеткой.
ШАГ 2
Смазать стейк оливковым маслом.
ШАГ 3
Обжарить с двух сторон до вашей любимой степени прожарки.
ШАГ 4
При желании добавить веточку розмарина и кусочек сливочного масла.
ШАГ 5
Выложить стейк на тарелку, добавить соль / перец и подождать 4–5 минут.
ШАГ 6
Отдых нужен мясу, чтобы сок равномерно распределился и стейк был сочным
Подавайте стейк со свежими или печеными овощами, это самое полезное сочетание
Приготовленный стейк рекомендуем посыпать крупной солью и перцем
Время приготовления зависит от толщины стейка. Данное время указано для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины при жарке следует переворачивать чаще, не забывая "запечатать" бока