Приготовьте стейк правильно!

Выберите степень прожарки, которая вам по душе

Еxtra rare

Rare

Medium rare

Medium

Medium well

Well done

Too well done

Стейк покрыт тоненькой корочкой. Мясо внутри не готовое, но прогретое,
с большим количеством красного сока.

EXTRA RARE

Температура для обжаривания стейка

100°С

Время приготовления стейка с каждой стороны

1–2 мин

Температура внутри приготовленного стейка

46–49°С

Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой

4-5 мин

?

Стейк с соблазнительной корочкой, приготовленный. Мясо внутри практически неготовое, с обильным красным соком при надрезе.

RARE

Температура для обжаривания стейка

200°С

Время приготовления стейка с каждой стороны

2–3 мин

Температура внутри приготовленного стейка

49–55°С

Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой

4-5 мин

?

Стейк с аппетитной румяной корочкой. Мясо внутри полуготовое, красно-розовое, сочное, при надрезе выделяется розовый сок. Кровь здесь почти отсутствует.

MEDIUM RARE

Температура для обжаривания стейка

200°С

Время приготовления стейка с каждой стороны

4–5 мин

Температура внутри приготовленного стейка

55–60°С

Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой

4-5 мин

?

Стейк хорошо приготовлен и имеет характерную хрустящую корочку. Мясо внутри бледно-розовое, кровь отсутствует, сок выделяется светло-розовый.

MEDIUM

Температура для обжаривания стейка

180°С

Время приготовления стейка с каждой стороны

6–7 мин

Температура внутри приготовленного стейка

60–65°С

Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой

4-5 мин

?

Стейк хорошо приготовлен, корочка серо-коричневая, внутри по цвету темное, розовато-белое, внутри сока выделяется очень мало, и он прозрачный.

MEDIUM WELL

Температура для обжаривания стейка

180°С

Время приготовления стейка с каждой стороны

8–9 мин

Температура внутри приготовленного стейка

65–69°С

Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой

4-5 мин

?

Стейк полностью прожаренный, корочка темно-коричневая. Мясо внутри белое или коричневато-серое, сока почти нет.

WELL DONE

Температура для обжаривания стейка

190°С

Время приготовления стейка с каждой стороны

8–9 мин

Температура внутри приготовленного стейка

71–100°С

Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой

4-5 мин

?

Стейк внутри сухой, без сока и хрустит. Это самый долгий способ приготовления мяса.

TOO WELL DONE

Температура для обжаривания стейка

200°С

Время приготовления стейка с каждой стороны

10–12 мин

Температура внутри приготовленного стейка

> 100°С

Время отдыха стейка после приготовления под крышкой или фольгой

4-5 мин

?

А теперь следуйте простой инструкции

Достать стейк из холодильника и дать 15-30 минут подышать. Комнатная t идеально!

ШАГ 1

Не мыть! Обтереть бумажной салфеткой.

ШАГ 2

Смазать стейк оливковым маслом.

ШАГ 3

Обжарить с двух сторон до вашей любимой степени прожарки.

ШАГ 4

При желании добавить веточку розмарина
и кусочек сливочного масла.

ШАГ 5

Выложить стейк на тарелку, добавить соль / перец
и подождать 4–5 минут.

ШАГ 6

Отдых нужен мясу, чтобы сок равномерно распределился и стейк был сочным

Подавайте стейк со свежими или печеными овощами, это самое полезное сочетание

Приготовленный стейк рекомендуем посыпать крупной солью и перцем

Время приготовления зависит от толщины стейка. Данное время указано для стейка толщиной 2,5 см. Стейки большей толщины при жарке следует переворачивать чаще, не забывая "запечатать" бока